ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Soğanlı Mavi Peynirli Pide
Yarım saatte karamelize olan soğan, mantar ve rokfor ince açılmış hamurun üzerinde; son anda roka ekleniyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme1 saat
- Toplam1 sa 50 dk
- Porsiyon6 adet
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 60 gkuru Shiitake Donko, dilimlenmiş
- 2 su bardağıufalanmış mavi peynir (rokfor)
- 4iri kuru soğan
- 2–3 su bardağıroka
- 2iri diş sarımsak
- ½–¾ su bardağızeytinyağı
- Taze pizza hamuru
- ¼ su bardağıun
- 1 yemek kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- Su
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, dilimleyin.
Soğanları dilimleyip zeytinyağında orta-yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Tuz ve şekeri ekleyin, ateşi orta-kısığa alıp ara sıra karıştırarak 30–40 dakika, tamamen karamelize olana kadar pişirin. Gerektikçe yağ ya da birkaç kaşık su ekleyin.
Izgarayı ya da fırını 200°C'ye ısıtın.
Hamuru unlanmış tezgâhta 6 parçaya bölüp yaklaşık yarım santim kalınlıkta açın. Zeytinyağıyla fırçalayıp taş üzerinde yarı pişene kadar tutun; 5 dakika soğutun.
Soğuyan pidelere sarımsağı sürtün, yağla fırçalayın; mantar, karamelize soğan ve peyniri dizin. Peynir eriyene kadar pişirin, üzerine roka koyup servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kırmızı şarap.
Alternatifler
- Mavi peynir yerine beyaz peynir.
- Üzerine ceviz içi.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko mavi peynirin keskin tadı karşısında ezilmeyen tek malzemedir; karamelize soğanla dengelenir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
