PioppinoSalata ve Kase
Mantarlı Yabani Pirinç Salatası
Kavrulmuş ceviz, soğan ve mantar; pişmiş yabani pirinçle limonlu, frenk soğanlı bir salataya dönüşüyor. Oda sıcaklığında ya da soğuk servis edilen, vegan ve glütensiz bir tabak.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam45 dk
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 20 gkuru Pioppino
- 1 çay kaşığıMaitake tozu
- ½ su bardağıçiğ ceviz içi, parçalanmış
- 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıince doğranmış kuru soğan
- 1 çay kaşığıtaze limon suyu
- ¾ çay kaşığıince deniz tuzu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 1 su bardağıkuru yabani pirinç, paket talimatına göre pişirilip soğutulmuş
- 1 yemek kaşığıkıyılmış frenk soğanı (taze soğan da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Pioppino'yu ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve iri doğrayın.
Cevizleri geniş, kuru bir tavada orta-yüksek ateşte sık karıştırarak 3 dakika kavurun; bir kaseye alıp soğutun.
Tavaya zeytinyağını ekleyip orta ateşe alın. Soğanı sık karıştırarak 1 dakika pişirin. Mantarı ekleyip 2 dakika pişirin. Cevizleri ve Maitake tozunu katıp 30 saniye çevirin.
Ocaktan alın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun.
Pirinci geniş bir kaseye alın. Mantarlı karışımı ekleyip harmanlayın. Frenk soğanı serpip oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Fırın tavuk ya da ızgara balık.
Alternatifler
- Yabani pirinç yerine siyah pirinç ya da firik.
- Ceviz yerine fındık.
Kullanılan mantar hakkında
Kaynak tarif taze maitake ile yapılır. Burada gövdeyi Pioppino taşıyor; Maitake tozu ise türün topraksı aromasını salataya katıyor.
Daha fazlası: Maitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
