ShiitakeSalata ve Kase
Narenciyeli Mantar Salatası
Portakal, limon, zencefil ve soya soslu karışım kavrulmuş mantara dökülüyor; nane ve maydanozla lahana yapraklarına konuluyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- ½portakalın suyu ve kabuk rendesi
- ½limonun suyu ve kabuk rendesi
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığırendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığızeytinyağı (kavurmak için)
- 90 gkuru Shiitake Donko, doğranmış
- ¼ su bardağıkıyılmış maydanoz
- ¼ su bardağıkıyılmış taze nane
- ¼ çay kaşığıpul biber
- ¼ çay kaşığıtuz
- Lahana yaprakları, rendelenmiş havuç, ekstra maydanoz ve nane
- 2 yemek kaşığıfıstık ezmesi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, doğrayın.
Narenciye suyu ve kabuk rendesi, zeytinyağı, soya sosu ve zencefili karıştırıp ayırın.
Bir yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın; mantarı 5–7 dakika, kızarana kadar kavurun. Ayırdığınız karışımdan 2–3 yemek kaşığı ekleyip tavanın dibini kazıyın. Otlar, pul biber ve tuzla tatlandırın.
Lahana yaprakları ve diğer malzemelerle ılık servis edin. Daha koyu bir sos isterseniz fıstık ezmesini kalan karışımla çırpın.
Bunun yanına ne gider?
Pirinç pilavı.
Alternatifler
- Lahana yerine marul yaprakları.
- İçine kavrulmuş fıstık.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko narenciyenin asitliğini dengeleyen koyu bir tat verir; salatanın ana malzemesidir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
