King OysterAna Yemek
Romesco Soslu King Oyster
Közlenmiş kırmızı biber, kurutulmuş domates ve kavrulmuş bademle yapılan İspanyol romesco sosu tabağa hilal şeklinde yayılıyor; üzerine tereyağında çıtırlaşan King Oyster geliyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +20 dk ıslatma
- Pişirme5 dk
- Toplam45 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Romesco sosu
- 1 kavanoz(450 g) közlenmiş kırmızı biber, süzülmüş
- ¼ su bardağıyağda kurutulmuş domates, süzülmüş
- 2 dişsarımsak, ezilmiş
- ½ su bardağıkavrulmuş badem
- 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
- 1 çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- ½ çay kaşığıdeniz tuzu
- ¼ çay kaşığıacı toz biber
- ½ su bardağızeytinyağı
Mantar
- 30 gkuru King Oyster (uzun, kalın dilimler)
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- Servis için pul tuz
- Süslemek için taze nane
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. King Oyster'ı ılık suda 20 dakika bekletin. Sıkın ve iyice kurulayın.
Biber, kurutulmuş domates, sarımsak, badem, sirke, kırmızıbiber, tuz ve acı biberi mutfak robotunda iri bir kıvama gelene kadar çekin.
Robot çalışırken zeytinyağını ince bir akışla ekleyin; sos pürüzsüz ve kremsi olsun. Buzdolabında 5 gün, dondurucuda 1 ay saklanır.
Döküm ya da geniş bir tavayı ortanın biraz üstü ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin, cızırdamaya başlayınca mantarları kalabalık etmeden dizin. Her yüzünü 4–5 dakika, çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin.
Tabağa 2 yemek kaşığı romesco koyun, kaşığın arkasıyla çekerek hilal şekli verin. Üzerine mantarı yerleştirin, nane ve pul tuzla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Kıtır ekmek ve bir kadeh İspanyol beyaz şarabı.
Alternatifler
- Badem yerine fındık, Karadeniz usulü bir romesco için.
- Romesco'yu ızgara balık ya da tavuğun yanında da kullanabilirsiniz.
Kullanılan mantar hakkında
King Oyster'ın kalın dilimleri tavada deniz tarağını andıran çıtır bir kabuk bağlar, içi ise sulu ve yumuşak kalır.
Daha fazlası: King Oyster mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
