ShiitakeKahvaltı

Sebzeli Mantarlı Frittata

Kabak, sarı kabak, kırmızı biber, mantar ve taze soğan; otlu yumurtayla iki tavada pişip keçi peyniriyle fırının üst rezistansında kabarıyor. Kalabalık bir kahvaltı ya da brunch için on iki dilim.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
Pişirme20 dk
Toplam1 sa 5 dk
Porsiyon12 dilim
DiyetVejetaryen

Malzemeler

20 gkuru Shiitake Donko
12iri yumurta
12fesleğen yaprağı, kıyılmış
2 yemek kaşığıkıyılmış düz maydanoz
½ çay kaşığıtuz
½ çay kaşığıkarabiber
2 yemek kaşığızeytinyağı, bölünmüş
2 yemek kaşığıince kıyılmış sarımsak
4 su bardağısarı kabak, 5 mm'lik dilimler (sakız kabağı da olur)
4 su bardağıkabak, 5 mm'lik dilimler
3 su bardağıince dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber
1 su bardağıdoğranmış taze soğan
170 gufalanmış keçi peyniri (beyaz peynir de olur)

Hazırlanışı

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Fırını ızgara (üst rezistans) moduna alın. Yumurta, fesleğen, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kasede çırpın.
Fırına girebilen 30 cm'lik iki yapışmaz tavanın her birinde 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Sarımsak, sarı kabak, kabak, biber ve mantarı iki tavaya eşit paylaştırın.
Ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Taze soğanı ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Yumurta karışımının yarısını her tavaya dökün, alt kısmı tutana kadar 3–4 dakika pişirin.
Keçi peynirini iki tavaya paylaştırın. Isı kaynağından 13–18 cm uzakta, hafifçe kabarıp altın rengi alana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 3 dakika tutun.
5 dakika dinlendirip her birini 6 dilime kesin, hemen servis edin.