ShiitakeKahvaltı
Sosisli, Patatesli ve Keçi Peynirli Frittata
Mantarla harmanlanmış sosis, bebek patates ve kırmızı biber tavada kavruluyor; keçi peyniri ve fesleğenin üzerine yumurta dökülüp fırında kabarıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 8yumurta
- Tuz, karabiber
- 450 gkırmızı kabuklu bebek patates, haşlanmış ya da buharda pişmiş
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 225 gkahvaltılık dana sosis, kabuğu soyulup ufalanmış
- 1orta boy kırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 115 gyumuşak keçi peyniri, ufalanmış (lor da olur)
- 8–12taze fesleğen yaprağı
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve ince kıyın.
Fırını 175°C'ye ısıtın. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesleri lokma büyüklüğünde ezin.
Mantar ve sosisi bir kasede karıştırın. Fırına girebilen yapışmaz geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Karışımı ekleyip sık karıştırarak sosis kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Patates ve biberi ekleyip 3 dakika daha pişirin. Keçi peynirini eşit dağıtın, fesleğeni serpin, üzerine yumurtayı dökün. Yumurta tutup altın rengi alana kadar yaklaşık 15 dakika fırınlayın.
Biraz soğutun, kenarlarını spatulayla ayırıp tahtaya kaydırın ve dilimleyin.
Bunun yanına ne gider?
Kahve ve domates-salatalık.
Alternatifler
- Dana sosis yerine sucuk.
- Keçi peyniri yerine beyaz peynir.
Kullanılan mantar hakkında
İnce kıyılmış Shiitake Donko sosisin yağıyla kavrulunca kıymalı bir doku alır ve frittatanın her diliminde hissedilir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
