ShiitakeAna Yemek
Yavaş Pişiricide Barbekülü Shiitake
Domates sosu, pekmez, bal, hardal ve tütsülü kırmızıbiberle yapılan ev barbekü sosunda dört saat pişen Shiitake şapkaları. Kürdanla servis edilen, tatlı-acı bir parti mezesi.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık5 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme4 saat
- Toplam4 sa 50 dk
- Porsiyon8 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 45 gkuru bütün Shiitake Donko
- 1 kutu(425 g) domates sosu
- 2 yemek kaşığımelas (pekmez de olur)
- 1 yemek kaşığıbal
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığıçok ince kıyılmış kuru soğan
- 1 dişsarımsak, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıDijon hardalı
- 1 çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ½ çay kaşığıkarabiber
- ¼–½ çay kaşığıacı toz biber
- Süs için 1 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı (taze soğan da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını kısaltın, sıkıp kurulayın.
Mantarları yavaş pişiriciye koyun. Domates sosu, melas ve balı çırpın; soya sosu, soğan, sarımsak, hardal, kırmızıbiber, tuz ve karabiberi ekleyin. Acı biberi damak zevkinize göre ayarlayın (½ çay kaşığı orta acılık verir).
Sosu mantarların üzerine döküp karıştırın. Kapağı kapatıp yüksek ayarda, ara sıra karıştırarak 4 saat pişirin. Sos koyulaşır, mantarlar koyulaşıp yumuşar.
Mantarları servis kasesine alın, sosu üzerine dökün, frenk soğanıyla süsleyin. Kürdanla ılık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Mısır ekmeği ya da sandviç ekmeği içinde.
Alternatifler
- Daha acı: acı toz biberi ½ çay kaşığına çıkarın.
- Sosa bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyerek ekşiliği artırın.
Kullanılan mantar hakkında
Uzun süre sosta pişen Shiitake Donko dağılmaz; tatlı-isli sosu içine çekip etli bir meze lokmasına dönüşür.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
