ShiitakeBurger, Taco ve Sandviç
Yarı Yarıya Mantarlı Kıymalı Taco
Yarı dana kıyma, yarı ince kıyılmış mantarla yapılan klasik taco harcı; çıtır taco kabuklarında peynir, domates ve marulla tamamlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon12 taco
- DiyetEtli
Malzemeler
- 45 gkuru Shiitake Donko
- 1 çay kaşığıchili baharatı (toz acı kırmızıbiber de olur)
- ¼ çay kaşığısarımsak tozu
- ¼ çay kaşığısoğan tozu
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ su bardağısu (mantarın ıslatma suyu da olur)
- 1 çay kaşığısıvı yağ
- 450 gaz yağlı dana kıyma
- 12çıtır taco kabuğu, ısıtılmış
- 2 su bardağırendelenmiş cheddar ya da Monterey Jack (kaşar da olur)
- 2–3iri domates, küp doğranmış
- 1baş aysberg marul, ince kıyılmış
- İsteğe bağlı: avokado, taze soğan, jalapeño, ekşi krema, salsa
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve kıyma inceliğinde doğrayın.
Chili baharatı, sarımsak ve soğan tozu, kimyon ve tuzu bir kasede karıştırın; suyu ekleyip kenara koyun.
Geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarı ve kıymayı ekleyip iyice pişene kadar 7–10 dakika kavurun. Fazla yağ çıkarsa süzün.
Baharatlı suyu ekleyip karıştırın ve 3–5 dakika pişirin.
Her taco kabuğuna ¼ su bardağı harç koyun; üzerine peynir, domates, marul ve dilediğiniz eşlikçileri ekleyin.
Bunun yanına ne gider?
Mısır salatası ve soğuk bira.
Alternatifler
- Dana yerine hindi kıyma.
- Çıtır kabuk yerine yumuşak tortilla ya da lavaş.
Kullanılan mantar hakkında
İnce doğranmış Shiitake Donko kıymayla aynı rengi ve taneli dokuyu alır; harçtaki etin yarısını yerini belli etmeden tutar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
