ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Yengeçli Mantar Dolması
Yengeç eti, labne ve maydanozla hazırlanan iç mantar şapkalarına doluyor; galeta unuyla kaplanıp fırında kızarıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 24küçük (yaklaşık 70 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 2 su bardağıyengeç eti
- 225 glabne, oda sıcaklığında
- ½ su bardağıkıyılmış maydanoz
- ½ su bardağıdoğranmış taze soğan
- ½ su bardağırendelenmiş eski kaşar
- ½ çay kaşığıtuz
- ¼ çay kaşığıkuru sarımsak
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 1 su bardağıiri galeta unu
- Zeytinyağı
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkıp kurulayın.
Fırını 190°C'ye ısıtın.
Şapkaları kenarlı fırın tepsisine dizin.
Yengeç eti, labne, maydanoz, taze soğan, peynir, tuz, kuru sarımsak ve karabiberi karıştırıp şapkalara doldurun.
Her şapkanın üzerine galeta unu serpin.
Zeytinyağı gezdirip mantarlar yumuşayıp iç ısınana kadar 20 dakika pişirin.
Ilık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Beyaz şarap ve limon.
Alternatifler
- Yengeç yerine haşlanmış karides.
- Labneye bir kaşık limon suyu.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün Shiitake Donko şapkaları ıslatıldığında yengeçli harcı taşıyacak derinlikte bir çukur verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
