ShiitakeBurger, Taco ve Sandviç
Acılı Mantarlı Mini Burgerler
Yarısı ince, yarısı iri doğranmış mantar domates sosunda yarım saat pişiyor; turşu acı biberle keskinleşip küçük ekmeklere konuyor. Etsiz.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme40 dk
- Toplam1 sa 25 dk
- Porsiyon8 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 4 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1orta boy soğan, küp doğranmış
- 1kırmızı biber, küp doğranmış
- 1 ½ yemek kaşığıturşu acı biber, doğranmış
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 90 gkuru Shiitake Donko (yarısı ince, yarısı iri doğranmış)
- 2 çay kaşığıturşu suyu
- 1 kutu(425 g) domates sosu
- 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığıpekmez
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığıhardal tozu
- 1 yemek kaşığıhardal
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- Küçük ekmekler
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; yarısını ince, yarısını iri doğrayın.
Geniş yapışmaz tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsağı kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye, kavurmadan pişirin. Soğan ve biberi ekleyip 5–8 dakika yumuşatın.
Acı biberi ve salçayı ekleyip salça renk alana kadar 2–3 dakika karıştırın.
Mantarı ekleyip 2–3 dakika pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin, ateşi kısıp 20–30 dakika kaynatın.
Ekmekleri fırında 5–10 dakika ısıtın. İkiye bölüp harcı içine koyun.
Bunun yanına ne gider?
Turşu ve patates kızartması.
Alternatifler
- Pekmez yerine esmer şeker.
- Üzerine rendelenmiş kaşar.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko uzun kaynayan sosun içinde kıymanın yerini tutar; acı ve tatlıyı birlikte taşır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
