ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Cajun Sucuklu Shiitake Dolması
Cajun baharatıyla kavrulan sucuk, krem peynir ve üç peynirle karışıp Shiitake şapkalarına doluyor; tütsü fırınında üstü kızarıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 30 dk
- Porsiyon6 kişilik (18 adet)
- DiyetEtli
Malzemeler
- 18iri (yaklaşık 60 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 450 gkasap sucuğu, kabuğu soyulup ufalanmış (dana kıyma ve 1 çay kaşığı kimyon da olur)
- ½kuru soğan, ince doğranmış
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığıCajun baharatı (toz kırmızıbiber, pul biber, sarımsak tozu ve kekik karışımı da olur)
- 225 gkrem peynir, oda sıcaklığında (labne de olur)
- 1 su bardağırendelenmiş cheddar (kaşar da olur)
- ¼ su bardağırendelenmiş Parmesan (eski kaşar da olur)
- 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkın ve kurulayın.
Pelet ızgarayı ya da fırını 175°C'ye ısıtın.
Sucuğu soğanla birlikte tavada kızarana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin, Cajun baharatını karıştırın.
Ocaktan alıp krem peynir, cheddar ve Parmesan'la iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi tadına göre ekleyin.
Karışımı kaşıkla şapkalara doldurun.
Izgara tellerine ya da tepsiye dizip mantarlar yumuşayıp üstü kızarana kadar 25–30 dakika pişirin.
Maydanozla süsleyip sıcak servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Közlenmiş biber salatası ve soğuk bira.
Alternatifler
- Daha hafif: sucuk yerine hindi kıyma.
- Acısız: Cajun baharatını 1 yemek kaşığına indirip pul biberi çıkarın.
Kullanılan mantar hakkında
Kurutulup ıslatılan bütün Shiitake Donko şapkası çanak şeklini korur; yoğun peynirli dolguyu taşıyacak kadar sağlamdır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
