ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Cevizli Pestolu Mantarlı Makarna
Ceviz, maydanoz ve tarhundan yapılan pesto; kavrulmuş mantar, bezelye ve kelebek makarnayla harmanlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon8 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 450 gkelebek makarna
- 180 gkuru Shiitake Donko, ince dilimlenmiş
- ½ su bardağıbezelye (donmuşsa çözülmüş)
- 1 su bardağıceviz içi, hafif kavrulmuş
- 2 su bardağımaydanoz
- ½ su bardağıeski kaşar parçaları
- ¼ su bardağıtaze tarhun yaprağı (kuru tarhun da olur)
- 1 yemek kaşığıtaze kekik yaprağı
- 1 dişsarımsak
- ½ su bardağı+ 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığılimon suyu
- Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, ince dilimleyin.
Makarnayı tuzlu suda paket tarifine göre haşlayın. Süzerken 1 su bardağı haşlama suyunu ayırın.
Mantarı 2 yemek kaşığı zeytinyağında orta-yüksek ateşte altın rengi olana kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Makarnayı ekleyip ayırın.
Pesto için sarımsak ve peyniri robotta kum gibi olana kadar çekin. Cevizi ekleyip tekrar çekin. Maydanoz, tarhun ve kekiği ekleyip ince kıyılana kadar çalıştırın. Limon suyunu ekleyin, sonra makine dönerken ½ su bardağı zeytinyağını ince ince dökün. Tuzunu ayarlayın.
Pestoyu çeyrek bardak çeyrek bardak ve bezelyeyi tavaya ekleyin. Karıştırın, gerekirse haşlama suyuyla açın. Rendelenmiş peynirle servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve beyaz şarap.
Alternatifler
- Tarhun yerine fesleğen.
- Bezelye yerine kuşkonmaz.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko cevizli pestonun yağlı tadını taşıyacak kadar güçlüdür; makarnada baskın malzemedir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
