ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Cevizli Vegan Mantar Dolması
Kavrulmuş ceviz, panko, arpacık soğan ve kuru otlarla hazırlanan çıtır iç, Shiitake şapkalarının üzerinde fırında kızarıyor. Yirmi dakikalık, tamamen bitkisel bir meze.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon12 adet
- DiyetVegan
Malzemeler
- 12iri (yaklaşık 40 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 2 yemek kaşığıbitkisel tereyağı
- ¾ su bardağıkavrulmuş ceviz, ince kıyılmış
- ⅓ su bardağıpanko galeta unu (galeta unu da olur)
- 2 yemek kaşığıince kıyılmış arpacık soğan
- ½ çay kaşığıtaze kekik
- ½ çay kaşığısarımsak tozu
- ½ çay kaşığıkuru kekik (oregano)
- ½ çay kaşığıkuru maydanoz
- Tuz, karabiber
- Gezdirmek için zeytinyağı
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkın ve iyice kurulayın.
Fırını 190°C'ye ısıtın. Şapkaları tepsiye dizin.
Bir tavada bitkisel tereyağını orta ateşte eritin. Ceviz, galeta unu, arpacık soğan, baharatlar, tuz ve karabiberi ekleyip 4–5 dakika çevirin.
İçi şapkalara paylaştırın (her birine 1–2 çay kaşığı), üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Mantarlar pişip üstü altın rengi alana kadar 15–20 dakika fırınlayın.
Ilık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Nar ekşili yeşil salata.
Alternatifler
- Ceviz yerine fındık.
- Vegan olması gerekmiyorsa üzerine biraz rendelenmiş eski kaşar.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün Shiitake Donko şapkaları fırında dağılmadan pişer ve çıtır cevizli içle yumuşak bir zıtlık oluşturur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
