ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Zencefilli Shiitake Sulu Pilavı
Kısık ateşte lapa kıvamına gelen, congee tarzı bir sulu pilav; tadını Shiitake Donko suyu ve zencefil veriyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme45 dk
- Toplam1 sa 25 dk
- Porsiyon2 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 4 adet(yaklaşık 15 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 1 su bardağı(yaklaşık 180 g) pirinç
- 1 litresu (sebze suyu da olur)
- 2 dişsarımsak
- 2cm taze zencefil
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığısusam yağı
- 2 dalyeşil soğan
Hazırlanışı
Mantarı ıslatın. Shiitake Donko şapkalarını 300 ml ılık suda 30 dakika bekletin. Saplarını ayırın, şapkaları hafifçe sıkıp ince dilimleyin, ıslatma suyunu süzün.
Pirinci yıkayın. Pirinci süzgeçte, akan su berraklaşana kadar yıkayın.
Tencereye alın. Pirinci, ezilmiş sarımsağı, mantarın ıslatma suyunu ve kalan suyu geniş bir tencereye koyun; toplam sıvı yaklaşık 1,3 litre olmalı.
Yavaş pişirin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı aralık bırakın. Tabana tutmaması için arada karıştırarak 30-40 dakika, pirinç taneleri dağılıp kıvam koyulaşana kadar pişirin.
Mantarı ekleyin. Dilimlenmiş şapkaları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Kıvam fazla koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
Tatlandırın. Ocaktan alın, soya sosu ve susam yağını karıştırın.
Servis edin. Kaselere paylaştırın, üstüne ince doğranmış yeşil soğan ve rendelenmiş taze zencefil koyun.
Bunun yanına ne gider?
Sirkeli salatalık, kavrulmuş susam ya da çıtır kızartılmış sarımsak dilimleri.
Alternatifler
- Su yerine sebze suyu ya da tavuk suyu kullanılabilir; tavuk suyuyla yemek vegan olmaktan çıkar.
- Kışın servis kasesine birkaç yaprak ıspanak koyup sıcak pilavı üstüne dökebilirsiniz.
- Soya sosu yerine az tuz ve birkaç damla limon suyu.
Kullanılan mantar hakkında
Kuru Shiitake Donko'nun ıslatma suyu pirincin pişme sıvısının bir parçası olur; sade suyla pişen bir lapaya derinlik katan o sudur. Dilimler son beş dakikada eklendiği için dokularını korur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf (yakın bir tarif): Mushroom Council
