ShiitakeSalata ve Kase
Çin Usulü Tavuklu Shiitake Salatası
Altın rengi kızarmış Shiitake dilimleri, tavada pişmiş tavuk, sarı patates, Çin lahanası ve roka; Asya usulü sos, susam ve kişnişle karıştırılıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 20 gkuru Shiitake Donko
- 450 gsarı etli patates, haşlanıp soğutulmuş
- 4 yemek kaşığıkanola yağı, bölünmüş
- Tuz, karabiber
- 2iri ya da 4 küçük tavuk göğsü
- 4 su bardağıince kıyılmış Çin lahanası (beyaz lahana da olur)
- 2 su bardağıbebek roka
- ½ su bardağıince kıyılmış taze soğan
- 4 yemek kaşığısusam
- Hazır Asya usulü salata sosu
- Süs için kişniş (maydanoz da olur) ve susam
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve ince dilimleyin.
Patatesleri dörde bölün. Yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Mantarları tuz ve karabiberle, sık karıştırarak altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Tavaya kalan yağı ekleyip ısıtın. Tavukları her yüzü 5 dakika, iç sıcaklık 74°C olana kadar pişirin. Biraz soğutup şeritler hâlinde kesin.
Sos dışındaki tüm malzemeleri geniş bir kasede birleştirin. Sosu damak zevkinize göre ekleyin. Dört tabağa paylaştırıp kişniş ve susamla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Yasemin çayı ya da soğuk limonata.
Alternatifler
- Tavuk yerine kızartılmış tofu.
- Hazır sos yerine soya sosu, susam yağı, sirke ve bal karışımı.
Kullanılan mantar hakkında
İnce dilimlenip kızartılan Shiitake Donko salatada hem çıtır bir doku hem de tuzlu, derin bir tat sağlar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
