ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Hafif Mantar Soslu Tagliatelle
Arpacık soğan ve sarımsakla yavaşça karamelize olan mantarlar, kekik ve pul biberle tatlanıp haşlanmış tagliatelle ile harmanlanıyor. Kremasız, hafif bir makarna.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 45 gkuru Shiitake Donko
- 1 pakettagliatelle makarna
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1orta boy arpacık soğan, çok ince kıyılmış
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığıtaze kekik (1 çay kaşığı kuru kekik de olur)
- 1 çay kaşığıpul biber
- 1 kavanoz(170 g) marine enginar kalbi, iri doğranmış (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Asiago peyniri (eski kaşar da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve ince dilimleyin.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Arpacık soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Mantarları ekleyip karıştırarak, karamelize olup yumuşayana kadar 6–10 dakika pişirin. Kekik ve pul biberi katıp ocaktan alın.
Makarnayı paket talimatına göre haşlayıp süzün ve hemen mantarlı karışımla harmanlayın; üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. İsterseniz enginarı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp peynir rendeleyerek servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Bir kadeh kuru beyaz şarap ve yeşil salata.
Alternatifler
- Enginar yerine kurutulmuş domates.
- Üzerine kavrulmuş galeta unu.
Kullanılan mantar hakkında
Kremasız bu sosta bütün lezzet mantardan gelir; Shiitake Donko'nun yoğun aroması makarnayı taşır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
