ShiitakeBurger, Taco ve Sandviç
Hellimli Mantar Burger
Ekmek yerine balzamikte bekleyip ızgaralanan mantar şapkaları; arasında ızgara hellim, domates ve fesleğen. Ekmeksiz.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon2 adet
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 8iri (yaklaşık 30 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 3 ½ yemek kaşığıbalzamik sirke
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2ince dilim hellim
- 2kalın dilim domates
- Deniz tuzu, karabiber
- Bir avuç fesleğen yaprağı
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkıp kurulayın.
Izgarayı orta-yüksek ateşe (yaklaşık 230°C) ısıtın. Balzamik sirke ve zeytinyağını geniş bir kâsede karıştırın; şapkaları çukur yüzleri alta gelecek şekilde bu karışıma yatırın.
Mantarları önce çukur yüzleri altta olacak şekilde yaklaşık 5 dakika, terlemeye başlayana kadar ızgarada tutun; çevirip 2–3 dakika daha pişirin.
Hellimi ızgaraya koyup yüksek ateşte her yüzü 2 dakika, izler oluşup peynir yumuşayana kadar pişirin. Domatese tuz ve karabiber serpin.
Alt ve üst ekmek yerine mantar şapkalarını kullanarak hellim, domates ve fesleğeni aralarına koyup sıcak servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve soğuk bira.
Alternatifler
- Hellim yerine ızgara beyaz peynir.
- İçine avokado dilimi.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün kurutulmuş Shiitake Donko şapkaları ıslatılınca kalınlaşır; ekmek yerine geçecek kadar sağlam olur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
