ShiitakeSalata ve Kase
Karidesli Mantarlı Cobb Salatası
Ezilmiş patates, rafadan yumurta, kısa sürede pişen karides, mantar, çeri domates ve avokado; mavi peynirli sirkeli sosla dizilerek servis ediliyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
Salata
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 450 gkırmızı kabuklu bebek patates, haşlanmış
- 4yumurta
- 12karides, ayıklanmış
- 4 su bardağıbebek ıspanak
- 2 su bardağıbebek roka
- 1 su bardağıçeri domates, ikiye kesilmiş
- 1avokado, soyulup dilimlenmiş
- Sıvı yağ
Sos
- 1 su bardağımayonez
- ½ su bardağıufalanmış mavi peynir (rokfor)
- ¼ su bardağıbeyaz şarap sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve küp doğrayın.
Haşlanmış patatesleri ezip kenara koyun.
Yumurtaları soğuk suya koyup orta ateşte kaynatın. Kaynayınca ocaktan alıp kapağı kapatın ve 6 dakika bekletin. Buzlu suda soğutup soyun, boylamasına ikiye kesin.
Yapışmaz tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri her yüzü 30–45 saniye, pembeleşene kadar pişirip soğutun. Aynı tavada mantarları birkaç dakika soteleyin.
Mayonez, mavi peynir ve sirkeyi çırpın.
Her kaseye 1 su bardağı ıspanak ve ½ su bardağı roka koyup sosu gezdirin. Üzerine ezilmiş patates, 1 yumurta, 3 karides, mantar, domates ve avokadoyu dizin.
Bunun yanına ne gider?
Kıtır ekmek ve soğuk beyaz şarap.
Alternatifler
- Karides yerine ızgara tavuk.
- Mavi peynir sevmeyenler için sarımsaklı yoğurt sosu.
Kullanılan mantar hakkında
Küp doğranmış Shiitake Donko salatanın içinde küçük, yoğun aromalı lokmalar bırakır; avokado ve yumurtanın yumuşaklığını dengeler.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
