ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Klasik Mantar Dolması
Sosis, krem peynir, panko ve Parmesan ile doldurulan Shiitake şapkaları fırında içi fokurdayana kadar pişiyor. Davetlerde ilk biten meze.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık30 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme35 dk
- Toplam1 sa 50 dk
- Porsiyon14 adet
- DiyetEtli
Malzemeler
- 14iri (yaklaşık 45 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 10 gkuru Shiitake Donko dilimi (iç için)
- 225 ghindi sosis, kabuğu soyulmuş (dana sucuk içi de olur)
- 115 gkrem peynir, oda sıcaklığında (labne de olur)
- ¼ su bardağıpanko galeta unu (galeta unu da olur)
- 2 yemek kaşığıtaze rendelenmiş Parmesan, bölünmüş (eski kaşar da olur)
- ¼ çay kaşığıince deniz tuzu
- Süs için küçük ya da kıyılmış fesleğen yaprakları
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Bütün şapkaları 45, dilimleri 30 dakika ılık suda bekletin. Şapkaların saplarını koparın. Hepsini sıkıp kurulayın. Dilimleri ve sapların yumuşak kısımlarını robotta ince kıyın.
20×25 cm'lik fırın kabını yağlayın, şapkaları ters çevirerek dizin.
Kıyılmış mantarı ve sosisi geniş bir tavada orta-yüksek ateşte, et pembeliğini kaybedene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye indirip krem peyniri ekleyin, eriyene kadar 2 dakika karıştırın. Galeta ununu ekleyip ocaktan alın.
İyice karıştırın; 1 yemek kaşığı Parmesan ve tuzu katın. Elle tutulacak kadar soğutun.
Fırını 190°C'ye ısıtın.
Harcı şapkalara eşit paylaştırın. İç fokurdayıp mantarlar yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
Fırından çıkınca kalan Parmesan'ı serpin, fesleğenle süsleyip servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Bir kadeh köpüklü şarap ve zeytin tabağı.
Alternatifler
- Etsiz: sosis yerine ince doğranmış ıspanak ve beyaz peynir.
- Acılı: harca bir tutam pul biber.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko şapkası ıslatıldıktan sonra çanak formunu korur; doldurmalık mantar için gereken sağlamlık ondadır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
