ShiitakeÇorba ve Sos
Kremalı Mantar Çorbası
Kızartılmış mantarın bir kısmı ayrılıp üzerine konuluyor; kalanı unla koyulaşan tavuk suyunda pişip blenderdan geçiyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon8 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 140 gkuru Shiitake Donko
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 1iri kuru soğan, küp doğranmış
- 4 dişsarımsak, ince kıyılmış
- ¼ su bardağıun
- 2 litreaz tuzlu tavuk suyu, bölünmüş
- 2 su bardağıkrema
- Süs için kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; suyunu süzüp tavuk suyuna katın.
Geniş tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Mantarı tuz ve karabiberle 5–7 dakika, altın rengi olana kadar kavurun. Üçte birini ayırın. Soğanı ekleyip 3–4 dakika, sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.
Unu ekleyip 1 dakika karıştırın. 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyip tencerenin dibini kazıyarak pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kalan tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Ateşi kısıp koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Blenderdan geçirin, tencereye alıp kremayı karıştırın. Tuz ve karabiberi ayarlayın; ayırdığınız mantar ve maydanozla servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kızarmış ekmek ve rendelenmiş kaşar.
Alternatifler
- Kremanın yarısını süt yapın.
- Üzerine kızarmış dana füme.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko'nun ıslatma suyu çorbanın temelidir; kuru mantarla yapılan bu çorba tazesinden daha koyu tatlanır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi · kızartma ve Shiitake suyu tekniği.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
