ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Kremalı Mantar Soslu Pappardelle
Geniş şerit makarna, kremada pişen Shiitake ve bol Parmigiano. Yirmi beş dakikada hazır, sade ama doyurucu bir akşam tabağı.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık6 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme19 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- Tuz, karabiber
- 450 gkuru pappardelle (yassı makarna da olur)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- ½kuru soğan, çok ince kıyılmış
- 1 dişsarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağıkrema
- ½ su bardağırendelenmiş Parmigiano Reggiano, servis için ayrıca (eski kaşar da olur)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkın, kurulayın. Dilimlerin üçte birini çok ince kıyın, kalanını iri parçalara bölün.
Tuzlu suda makarnayı paket talimatına göre haşlayın. ¼ su bardağı haşlama suyu ayırıp süzün.
Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak ve ince kıyılmış mantarı yumuşayana kadar 4 dakika pişirin. İri mantar parçalarını, kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip ara sıra karıştırarak 4–5 dakika hafifçe pişirin.
Peyniri ve makarnayı katıp sosla kaplayın. Sos koyu gelirse ayrılan sudan ekleyin. Üzerine peynir serperek servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Roka salatası ve bir kadeh kuru beyaz şarap.
Alternatifler
- Pappardelle yerine fettuccine ya da tagliatelle.
- Kremanın yarısı yerine mantarın ıslatma suyu, daha hafif bir sos için.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko kremalı soslarda dağılmaz; kalın şapkası pişince etli kalır, kurutulmuş olmasının getirdiği yoğun aroma sosa geçer.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
