ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantar Köftesi ve Kabak Makarna
Tavada iyice kızartılan mantar, havuç ve peynirle köfte oluyor; soyacakla şerit şerit kesilen kabakla servis ediliyor. Etsiz.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık25 dk +2 sa 30 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam3 sa 20 dk
- Porsiyon18 köfte (4 kişilik)
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- ½ yemek kaşığızeytinyağı
- 90 gkuru Shiitake Donko
- ¼ çay kaşığıdeniz tuzu
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- ¼ su bardağıince doğranmış tatlı soğan
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 2orta boy havuç, rendelenip suyu sıkılmış
- ½ su bardağıtam buğday galeta unu
- 30 grendelenmiş eski kaşar
- ¼ su bardağıkıyılmış maydanoz
- 3 yaprakadaçayı, kıyılmış
- 1yumurta
- 2 yemek kaşığıyumurta akı
- 1 çay kaşığıtuz
- Karabiber
- Makarna sosu
- 3küçük kabak
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, ince doğrayın.
Döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın; zeytinyağı ve mantarı tuzla ekleyip suyu uçana kadar birkaç dakika pişirin.
Tereyağını ekleyin; mantarı tek kat yayıp 2 dakika kızartın, karıştırıp 2 dakika daha, altın rengi olana kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı ekleyip 3–5 dakika pişirin; suyu sıkılmış havucu ekleyin.
Karışımı kaseye alın; peynir, galeta unu, otlar, tuz, karabiber ve yumurtaları ekleyip karıştırın.
Harç tutana kadar 2 saat buzdolabında dinlendirin.
18 köfte yapıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ve 230°C fırında 10 dakika pişirin.
Makarna sosunu ısıtın; köfteleri içine alın. Kabakları soyacakla şerit şerit kesip birleştirin ve peynirle servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kızarmış ekmek ve yeşil salata.
Alternatifler
- Kabak yerine spagetti.
- Fırın yerine tavada kızartma.
Kullanılan mantar hakkında
İyice kızartılan Shiitake Donko köfteye etin yerini tutan koyu bir tat ve sıkı bir doku kazandırır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
