ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantar Soslu Kuşkonmazlı Makarna
Kaju ve mantar blenderdan geçip kremasız bir sos oluyor; sarımsakla sotelenmiş kuşkonmaz ve makarnayla harmanlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
Makarna
- 450 gmakarna, haşlanmış
Kuşkonmaz
- 12 dalkuşkonmaz, doğranmış (taze fasulye de olur)
- 2 çay kaşığısızma zeytinyağı
- 2 dişsarımsak, ezilmiş
- Bir iki tutam tuz
Sos
- 60 gkuru Shiitake Donko
- 1 ½ su bardağıkaju
- 1 ½ su bardağısu
- 4 dişsarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığıküp doğranmış arpacık soğan
- 1 ½ çay kaşığıkuru biberiye
- 1 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; süzülmüş ıslatma suyunu sosun suyu yerine kullanın.
Makarnayı paket tarifine göre haşlayıp ayırın.
Sostaki 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada orta-yüksek ateşte ısıtın; mantarı 5–6 dakika, yumuşayıp renk alana kadar soteleyin ve yağıyla birlikte sos malzemelerine katın. Kuşkonmazı aynı tavada zeytinyağı, sarımsak ve tuzla yüksek ateşte 2–3 dakika soteleyip ayırın.
Sos malzemelerini güçlü bir blenderda pürüzsüz olana kadar çekin; tuzunu ayarlayın.
Makarna, kuşkonmaz ve sosu nazikçe karıştırıp hemen servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve limon.
Alternatifler
- Kaju yerine badem.
- Sosa bir kaşık limon suyu.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko ve ıslatma suyu sosun tüm tadını taşır; süt ürünü olmadan yoğun bir sos çıkar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: Mantar sosa pişirilmeden giriyordu; mantarın 5–6 dakika sotelenip sosa katıldığı adım eklendi.
