ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Mantarlı Beyaz Fasulye Ezmesi
Sarımsaklı zeytinyağıyla robotta çekilen beyaz fasulye; üzerinde koyu kahverengi olana kadar kavrulmuş mantar, zeytinyağı ve pul tuz. Sıcak da soğuk da servis edilebilen bir meze.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme12 dk
- Toplam57 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 2 yemek kaşığızeytinyağı, süs için ayrıca
- 4 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 2 kutu(440'ar g) cannellini fasulyesi, süzülmüş (haşlanmış kuru fasulye de olur)
- 1 yemek kaşığıkıyılmış frenk soğanı (taze soğan da olur)
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- ¼ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- 2 yemek kaşığısüzme yoğurt
- Süs için kıyılmış maydanoz ve pul tuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve ince doğrayın.
Zeytinyağını tavada orta-kısık ateşte ısıtın. Sarımsağı altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Sarımsaklı yağın yarısını robota alın, kalanı tavada bırakın.
Tavayı orta-yüksek ateşe alın. Mantarları koyu kahverengi olana kadar 7–10 dakika pişirip ocaktan alın.
Fasulye, frenk soğanı, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi robota ekleyin. Parçalı kalacak şekilde 8–10 kez kısa kısa çekin. Yoğurdu karıştırın.
Servis tabağına alın. Üzerine mantarları koyup zeytinyağı gezdirin, maydanoz ve pul tuzla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Tam tahıllı mısır cipsi, kraker ya da kızarmış ekmek.
Alternatifler
- Vegan: yoğurt yerine 1 yemek kaşığı tahin.
- Üzerine biraz limon kabuğu rendesi.
Kullanılan mantar hakkında
Koyu kahverengi olana kadar kavrulan Shiitake Donko sade fasulye ezmesine derinlik ve çiğnenen bir üst katman ekler.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
