ShiitakeBurger, Taco ve Sandviç
Mantarlı Burger
Önce tavada kızartılıp soğutulan mantar, kıymaya karışıp dört köfteye dönüşüyor. Yirmi beş dakikada hazır, turşu biber ve mavi peynirle servis edilen bir burger.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 2 yemek kaşığızeytinyağı, bölünmüş
- 450 gdana kıyma
- ½ çay kaşığıtuz
- 4hamburger ekmeği
Önerilen eşlikçiler
- Turşu biber
- Ufalanmış mavi peynir (rokfor)
- Su teresi ya da roka
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Mantarı ince küp doğrayın ya da robotta kısa kısa çekin.
1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın; mantarı altın rengi olana kadar 5–7 dakika pişirin.
Ocaktan alıp 5 dakika soğutun ve bir kaseye aktarın.
Kıyma ve tuzu ekleyip karıştırın, 4 köfte yapın.
Tavaya kalan zeytinyağını ekleyin; köfteleri orta-yüksek ateşte, iç sıcaklık en az 71°C olana kadar pişirin.
Bunun yanına ne gider?
Fırın patates ve turşu.
Alternatifler
- Izgarada: orta-yüksek ateşte her yüzü 4 dakika.
- Mavi peynir yerine kaşar.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko kıymayla harmanlandığında köfteye hem sululuk hem de belirgin bir umami katar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
