ShiitakeAna Yemek

Mantarlı Fırın Taze Fasulye

Diri haşlanmış taze fasulye, kremalı mantar sosuna bulanıp fırında pişiyor; üzerine çıtır kızarmış soğan serpiliyor. Kalabalık sofraların klasik garnitürü.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
Pişirme40 dk
Toplam1 sa 25 dk
Porsiyon8 kişilik
DiyetVejetaryen

Malzemeler

25 gkuru Shiitake Donko
450 gtaze fasulye, yıkanmış ve uçları alınmış
2 yemek kaşığızeytinyağı
4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı, bölünmüş
2 yemek kaşığıun
1 su bardağıtam yağlı süt
½ su bardağıkrema
½ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
½ çay kaşığısarımsak tozu
4 daltaze kekik (1 çay kaşığı kuru kekik de olur)
Tuz, karabiber
1 su bardağıhazır çıtır kızarmış soğan

Hazırlanışı

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkın, kurulayın, dilimleyin.
Fırını 190°C'ye ısıtın. Fasulyeleri tuzlu suda dışı diri kalacak şekilde 3–5 dakika haşlayın (gerekirse partiler hâlinde). Süzüp 33×23 cm'lik fırın kabına alın.
Geniş bir tavada zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Mantarları altın rengi olana kadar 4–5 dakika pişirip tabağa alın.
Kalan tereyağını aynı tavada eritin. Unu ekleyip 2–3 dakika çırparak kavurun, ardından süt ve kremayı ekleyin. Kırmızıbiber, sarımsak tozu, kekik, tuz ve karabiberi katın. Koyulaşana kadar 3–5 dakika pişirin.
Mantarları sosa geri koyup 1–2 dakika pişirin, tuzunu kontrol edin. Sosu fasulyelerin üzerine dökün.
Üzerini folyoyla kapatıp 25–30 dakika pişirin. Folyoyu alıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kızarmış soğanı serpip servis edin.