ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav

Mantarlı Ispanaklı Mısır Lapası

Ispanaklı mısır lapasının üzerine pırasalı mantar ve poşe yumurta. Kaşıkla yenen doyurucu bir kâse.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Malzemeler

1 yemek kaşığızeytinyağı
90 gkuru Shiitake Donko, iri doğranmış
1iri pırasa (beyaz ve açık yeşil kısmı), uzunlamasına kesilip yıkanmış ve ince dilimlenmiş
2 dişsarımsak, ince kıyılmış
1 yemek kaşığıtereyağı
½ yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, iri doğrayın.
Lapa için suyu kaynatıp ıspanağı ekleyin. Mısır irmiğini 5–6 dakika, pürüzsüz olana kadar yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısıp sık karıştırarak 25–30 dakika pişirin. Ocaktan alıp tereyağı, peynir, tuz ve karabiberi ekleyin.
Mantar için zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarı 5 dakika, renk alana kadar pişirin. Pırasayı ekleyip 8 dakika yumuşatın. Sarımsak ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Sirkeyi ekleyip 2–3 dakika, suyu uçana kadar pişirin.
Poşe için 7–8 cm suyu bir tutam sirkeyle orta-kısık ateşte fokurdatın. Yumurtayı kaseye kırıp suyu daire çizerek karıştırın ve yumurtayı suya bırakın. 3–4 dakika poşe edip delikli kaşıkla alın ve kurulayın. Diğerleri için tekrarlayın.
Lapayı kâseye koyup üzerine mantarlı karışımı ve poşe yumurtayı yerleştirin; frenk soğanı, tuz, karabiber ve peynirle servis edin.