ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Ispanaklı Pirinç
Fesleğenli soğanla başlayan pirinç, tavuk suyunu çekiyor; mantar, ıspanak ve son anda eklenen elmayla tamamlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığıince kıyılmış soğan (ya da 1 küçük soğan)
- 1 çay kaşığıkuru fesleğen
- 1 su bardağırisotto pirinci (baldo da olur)
- 2 su bardağıtavuk suyu + 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığızeytinyağı
- 60 gkuru Shiitake Donko, doğranmış
- 280 gıspanak, iri yaprakları elle 3–4 parçaya bölünmüş
- Tuz, karabiber
- 1tatlı elma, soyulup doğranmış
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, doğrayın; suyunu süzüp tavuk suyuna katın.
Orta boy tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
Soğan ve fesleğeni 2 dakika kavurun.
Pirinci ekleyip karıştırın; 2 su bardağı tavuk suyunu dökün ve çekene kadar kaynatın.
1 su bardağı suyu ekleyip yine çekene kadar pişirin.
Mantarı 1 çay kaşığı zeytinyağında 2 dakika kavurun; ıspanağı ekleyip sönene kadar çevirin ve kaseye alın.
Pişmiş pirinci mantar ve ıspanağın olduğu kaseye ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Elma parçalarını karıştırıp servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Fırın tavuk; soğuk olarak da yenir.
Alternatifler
- Elma yerine kuru üzüm.
- Pirinç yerine bulgur.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko elmanın tatlılığını dengeleyen tuzlu bir derinlik verir; ıslatma suyu pirince geçer.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
