ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Marinara Soslu Ravioli
Mantar, Parmesan ve fesleğenle doldurulan wonton hamurundan pratik ravioli; ev yapımı marinara sosu ve üzerine sotelenmiş mantar.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık30 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
Sos
- 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı, bölünmüş
- ¼ su bardağıküp doğranmış kuru soğan
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 kutu(800 g) rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığıtoz şeker
- 2 çay kaşığıkuru fesleğen
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1 ¼ çay kaşığıince deniz tuzu, bölünmüş
- ¼ çay kaşığıpul biber (isteğe bağlı)
- ½ çay kaşığıkıyılmış maydanoz
- 1 tutamkarabiber
Mantar (iç ve üst için)
- 50 gkuru Shiitake Donko
Ravioli
- ¼ su bardağıtaze rendelenmiş Parmesan (eski kaşar da olur)
- ⅓ su bardağı(bastırılmış) fesleğen yaprağı
- 4 dişsarımsak, doğranmış
- 8–10taze kekik ya da oregano yaprağı
- 2 yemek kaşığıpanko galeta unu (galeta unu da olur)
- ¼ çay kaşığıince deniz tuzu
- ⅛ çay kaşığıkarabiber
- 40wonton hamuru (hazır mantı hamuru da olur)
- Süs için rendelenmiş Parmesan ve kıyılmış otlar
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; yarısını dilimleyin (üst için), yarısını doğrayın (iç için).
Tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, soğan ve sarımsağı 3 dakika yumuşatın. Ateşi orta seviyeye alın; domates, şeker, fesleğen, kekik, 1 çay kaşığı tuz ve pul biberi ekleyin. Kapağı aralık, ara sıra karıştırarak pişirin.
Doğranmış mantar, Parmesan, fesleğen, sarımsak ve otları robotta 30 saniye, neredeyse püre olana kadar çekin. Kaseye alıp galeta unu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. 20 wonton hamurunu tezgâha dizin, her birinin ortasına tepeleme bir çay kaşığı iç koyun. Kenarlarını suyla ıslatıp üzerine kalan hamurları kapatın, kenarları bastırarak yapıştırın.
Raviolileri birkaç tane birden, yüzeye çıkana kadar yaklaşık 1 dakika haşlayın. Delikli kepçeyle alıp her tabağa 5 tane koyun.
Kalan zeytinyağını tavada orta-yüksek ateşte ısıtın, dilimlenmiş mantarları yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Kalan tuz, karabiber ve maydanozla harmanlayın.
Sosu raviolilerin üzerine dökün, mantarları koyun. Parmesan ve otlarla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Roka salatası ve bir kadeh Chianti.
Alternatifler
- Wonton hamuru yerine hazır ya da ev yapımı taze makarna hamuru.
- Sosa bir kaşık mantarın ıslatma suyu ekleyerek aromasını derinleştirin.
Kullanılan mantar hakkında
Robotta püreye yakın çekilen Shiitake Donko içi yoğun ve kremsi yapar; üstteki dilimler ise tabağa doku katar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
