ShiitakeIzgara ve Şiş
Mantarlı Mercimek Köftesi
Yeşil mercimek, salçayla kavrulmuş soğan, havuç, kereviz ve mantar; yulaf ve cevizle bağlanıp fırında kızarıyor. Glütensiz ve vejetaryen, bol porsiyonlu bir köfte.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık25 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme50 dk
- Toplam1 sa 45 dk
- PorsiyonYaklaşık 30 köfte
- DiyetVegan
Malzemeler
- 30 gkuru Shiitake Donko
- 2 su bardağıkuru yeşil mercimek
- ¼ su bardağızeytinyağı, bölünmüş
- ½iri kuru soğan
- 2havuç, doğranmış
- 3sap kereviz, doğranmış
- 3 dişsarımsak
- 1 çay kaşığıkekik
- 1 ½ çay kaşığıHimalaya tuzu (kaya tuzu da olur)
- 170 gdomates salçası
- ½ su bardağıglütensiz yulaf
- ¼ su bardağıince kıyılmış ceviz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Geniş bir tavada ⅛ su bardağı zeytinyağını ısıtıp soğan, havuç ve kereviz orta-yüksek ateşte 15–20 dakika soteleyin. Bu sırada mercimeği paket talimatına göre haşlayıp kenara alın.
Mantarı sebzelere ekleyin, sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana ve mantar suyunu bırakana kadar pişirmeye devam edin.
Salçayı ekleyip sürekli karıştırarak 3 dakika kavurun. Soğutun.
Yulaf, ceviz ve sarımsağı robotta galeta unu kıvamına gelene kadar çekin.
Pişmiş sebzeleri ekleyip birleşene kadar kısa kısa çekin. Bir kaseye alın.
Mercimek, kekik ve tuzu karıştırın.
Dondurma kaşığıyla yağlı kâğıt serili tepsiye porsiyonlayın.
200°C'de 25–30 dakika pişirin; son dakikalarda yanmaması için kontrol edin.
Bunun yanına ne gider?
Domates sosu ve makarna ya da sarımsaklı yoğurt ve bulgur pilavı.
Alternatifler
- Yeşil mercimek yerine kahverengi mercimek.
- Ceviz yerine ay çekirdeği içi, kuruyemiş alerjisi için.
Kullanılan mantar hakkında
Suyunu bırakıp salçayla kavrulan Shiitake Donko mercimek köftesine etli bir derinlik ve koyu bir renk verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi · kuru Shiitake ile köfte tekniği.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
