ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Mantarlı Peynirli Jalapeño Dolması
İnce kıyılmış mantar, krem peynir ve olgun cheddar ile doldurulan jalapeño yarımları fırında peyniri kabarana kadar pişiyor. Maç akşamlarının mezesi.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon24 adet
- DiyetEtli
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 12jalapeño, boylamasına ikiye kesilip çekirdekleri alınmış (acı sivri biber de olur)
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 225 gkrem peynir, oda sıcaklığında (labne de olur)
- 1 su bardağırendelenmiş olgun cheddar (eski kaşar da olur)
- Tuz, karabiber
İsteğe bağlı
- 2 dilimdana pastırma, çıtır kızartılmış
- Frenk soğanı
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve çok ince kıyın.
Fırını 190°C'ye ısıtın.
Tepsiye yağlı kâğıt serip biber yarımlarını dizin.
Mantar, sarımsak, krem peynir ve cheddar'ı bir kasede karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Karışımı biberlere doldurun; peynir kabarıp biberler yumuşayana kadar 20–25 dakika pişirin.
İsterseniz çıtır pastırma ve frenk soğanıyla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Soğuk bira ve ekşi kremalı sos.
Alternatifler
- Daha az acı: biberlerin damarlarını da tamamen temizleyin.
- Üzerine galeta unu serpip çıtırlaştırın.
Kullanılan mantar hakkında
Çok ince kıyılan Shiitake Donko peynirli dolguyu ağırlaştırmadan derinleştirir; acı biberin keskinliğini dengeler.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
