ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Pırasalı Karbonara
Kızarmış dana füme, pırasa ve mantar; sıcak makarnaya karışan yumurta ve peynirle kremasız bir sos oluşturuyor. Yirmi beş dakika.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 1 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 5 dilimkalın dana füme, küp doğranmış
- 1pırasa, ince dilimlenmiş
- 60 gkuru Shiitake Donko, dilimlenmiş
- 2bütün yumurta + 2 yumurta sarısı, çırpılmış
- 1 su bardağırendelenmiş eski kaşar
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 450 gspagetti
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, dilimleyin.
Geniş tencerede tuzlu suyu kaynatın. Spagettiyi diri pişirin; süzmeden önce ½ su bardağı haşlama suyunu ayırın.
Geniş tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dana fümeyi çıtırlaşana kadar kavurup kâğıt havluya alın.
Aynı tavaya pırasa ve mantarı ekleyip tuz ve karabiberle, mantar yumuşayana kadar kavurun. Ocaktan alın.
Yumurtalar ve peyniri bir kasede karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Makarnayı tavaya alıp karıştırın. Yumurtalı karışımı ekleyip hızlıca çevirin; koyu gelirse ayırdığınız haşlama suyundan ekleyin.
Karabiber ve peynirle servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve beyaz şarap.
Alternatifler
- Dana füme yerine sadece mantar.
- Pırasa yerine kuru soğan.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko dana fümenin yerini tutacak kadar koyu bir tat verir; pırasanın tatlılığını dengeler.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
