ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Mantarlı Taze Soğanlı Mantılar
Wonton hamuruna doldurulan mantarlı iç; tavada önce kızartılıp sonra buharda pişiyor. Yanında siyah sirkeli, acılı sos.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
İç
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 1 ½ yemek kaşığızeytinyağı
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 2taze soğan, ince doğranmış (bölünmüş)
- 2 yemek kaşığısebze ya da az tuzlu tavuk suyu
- 1 ½ çay kaşığısoya sosu
- 1 ½ çay kaşığıAsya usulü acı biber sosu
- Tuz, karabiber
Pişirme ve sos
- 3 yemek kaşığıkanola yağı
- Yarım paket (yaklaşık 170 g) kare wonton hamuru (mantı hamuru da olur)
- 2 yemek kaşığıÇin siyah sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığısusam yağı
- ½ çay kaşığıAsya usulü acı biber sosu
- 1taze soğan, ince doğranmış
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Mantarı robotta en fazla 3 mm'lik parçalar kalacak şekilde çekin.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarı 4 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ateşi orta seviyeye indirip karıştırın; sarımsağı ve bir taze soğanı ekleyip 2 dakika daha pişirin. Et suyu, soya sosu ve acı sosu ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırıp 1 dakika kaynatın. Ocaktan alın.
Her hamurun ortasına 1 çay kaşığı iç koyun. Kenarlarını suyla ıslatıp üçgen şeklinde kapatın; bir köşeyi ıslatıp karşı köşeyi üzerine katlayarak mantı şekli verin.
Geniş yapışmaz tavada kanola yağını dumanı çıkmaya yakın ısıtın. Mantıları tek kat dizip 2 dakika kızartın. Ateşi orta-kısığa indirip ¼ su bardağı su ekleyin, kapağı kapatıp suyu çekip altları çıtırlaşana kadar 4 dakika buharda pişirin.
Sirke, soya sosu, susam yağı, acı sos ve taze soğanı çırpın.
Mantıları kalan taze soğanla, sosun yanında servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil çay ya da soğuk bira.
Alternatifler
- İçe rendelenmiş havuç ve lahana.
- Tamamen buharda pişirme: 8 dakika buharlı tencerede.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko iç harcın tamamını taşıyacak kadar yoğun aromalıdır; kıyma olmadan da doyurucu bir mantı içi verir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
