ShiitakeSalata ve Kase
Marine Mantarlı Nohut Salatası
Sıcak sirkeli sos mantar, nohut ve közlenmiş biberin üzerine dökülüyor; on dakika dinlendikten sonra taze otlarla servis ediliyor. Ana yemek ya da meze olur.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam55 dk
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 2közlenmiş kırmızı biber, küçük parçalara kesilmiş
- 1 kutu(425 g) haşlanmış nohut, süzülüp yıkanmış
- ⅓ su bardağıkırmızı şarap ya da şeri sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 dişsarımsak, ezilmiş ya da ince kıyılmış
- 1 tutampul biber
- 2 yemek kaşığıkıyılmış düz maydanoz ve/veya taze kekik
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dörde bölün. Tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın; mantarı tek kat yayıp ara sıra çevirerek, yumuşayıp kenarları renk alana kadar 5–6 dakika soteleyin.
Mantar, nohut ve közlenmiş biberi geniş bir kasede birleştirin.
Küçük bir tencerede sirke, kalan zeytinyağı, sarımsak ve pul biberi orta ateşte hafifçe kaynatın; ocaktan alıp karışımın üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.
Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Taze otları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kızarmış ekmek ve beyaz peynir.
Alternatifler
- Nohut yerine beyaz fasulye.
- Üzerine ufalanmış beyaz peynir.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko marine salatalarda dağılmaz; sirkeli sosu içine çekip yoğun bir lokma hâline gelir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
Düzeltme notu, 8 Ekim 2026: Islatılıp dörde bölünen kuru mantar marinaya pişirilmeden giriyordu; mantarın 5–6 dakika sotelendiği adım eklendi, süre buna göre güncellendi.
