ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Marul Yaprağına Mantarlı Kıyma
Robotta ince çekilen mantar ve dana kıyma birlikte kavruluyor, hoisin ve soya sosuyla tatlanıyor. Marul yapraklarına sarıp elde yeniyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 1soğan, doğranmış
- 4 dişsarımsak
- 1 yemek kaşığırendelenmiş zencefil
- 225 gyağsız dana kıyma
- 1 yemek kaşığısıvı yağ
- ½ çay kaşığıkuru kekik
- ½ çay kaşığıkuru mercanköşk
- ½ çay kaşığıhardal tozu
- ¼ çay kaşığıkuru sarımsak
- ¼ çay kaşığıkuru soğan
- 1kırmızı biber, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığıhoisin sos
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığıpirinç sirkesi (elma sirkesi de olur)
- 1göbek kıvırcık marul (iri yapraklı)
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın.
Mantar, soğan, sarımsak ve zencefili robotta ince çekin. Kıymayı ekleyip birkaç kez daha çekin.
Geniş yapışmaz tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Karışımı ve baharatları ekleyip sık sık karıştırarak 10 dakika, renk alana kadar pişirin.
Kırmızı biber, hoisin sos, soya sosu ve sirkeyi ekleyip 5 dakika kaynatın; ocaktan alın.
Marul yapraklarına paylaştırın; istersen rendelenmiş havuç ve kıyılmış cevizle servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Sade pirinç pilavı ya da soğuk bira.
Alternatifler
- Etsiz: kıyma yerine iki katı mantar.
- Hoisin yerine 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 çay kaşığı bal.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko kıymayla aynı incelikte çekilince harca karışır; eti azaltıp tadı korumanın pratik bir yoludur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
