ShiitakeAtıştırmalık ve Meze

Meksika Usulü Shiitake Dolması

Siyah fasulye, kinoa, biberler, kişniş ve baharatlarla hazırlanan iç Shiitake şapkalarına doluyor; üstü peynirle fırında kızarıyor. Glütensiz, vejetaryen ve yarım saatlik.

17 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Hazırlık15 dk +45 dk ıslatma
Pişirme22 dk
Toplam1 sa 22 dk
Porsiyon4 kişilik
DiyetVejetaryen

Malzemeler

24orta boy (yaklaşık 60 g) kuru bütün Shiitake Donko
10 gkuru Shiitake Donko dilimi (iç için)
1 kutu(425 g) az tuzlu siyah fasulye, süzülüp yıkanmış (haşlanmış barbunya da olur)
½ su bardağıpişmiş kinoa
½mor soğan, ince doğranmış
½kırmızı dolmalık biber, doğranmış
½poblano biber, doğranmış (közlemelik yeşil biber de olur)
1 dişsarımsak, ince kıyılmış
¼ su bardağıkişniş, süs için ayrıca (maydanoz da olur)
1 ½ su bardağırendelenmiş Meksika usulü peynir karışımı, bölünmüş (kaşar da olur)
¼ çay kaşığıtuz
¼ çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
¼ çay kaşığıchili baharatı
¼ çay kaşığıkimyon
¼ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)

Hazırlanışı

Kuru mantarı hazırlayın. Bütün şapkaları 45, dilimleri 30 dakika ılık suda bekletin. Şapkaların saplarını koparın; hepsini sıkıp kurulayın. Dilimleri ince kıyın.
Fırını 200°C'ye ısıtın.
Şapkaları yağlı kâğıt serili tepsiye ters dizip yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Biriken suyu süzüp kurulayın.
Kıyılmış mantarı fasulye, kinoa, soğan, biberler, sarımsak, kişniş, ½ su bardağı peynir ve baharatlarla karıştırın.
Şapkaları içle doldurup kalan peyniri üzerlerine serpin. 5 dakika pişirin, ardından 2 dakika ızgara modunda kızartın. Kişnişle süsleyip servis edin.