ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Otlu Mantarlı Kuskus
Tereyağında kavrulan mantarın yarısı üste ayrılıyor; kalanı kuskusla birlikte pişip fesleğen ve maydanozla tamamlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme20 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 60 gkuru Shiitake Donko, dörde bölünmüş
- ½soğan, ince kıyılmış
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 ½ su bardağısu
- ¾ çay kaşığıtuz
- 1 su bardağıiri taneli kuskus
- 1 yemek kaşığıkıyılmış taze fesleğen
- 1 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, dörde bölün; suyunu süzüp tarifteki suyun yerine kullanın.
Orta boy tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarı ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşatın. Karışımın yarısını üst için ayırın.
Kalan karışıma suyu ve tuzu ekleyip kaynatın. Kuskusu karıştırın, kapağı kapatıp ocaktan alın. Sıvı çekilene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
Otları ekleyip çatalla karıştırın. Ayırdığınız mantarla hemen servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Fırın tavuk ya da ızgara balık.
Alternatifler
- Su yerine tavuk suyu.
- Üzerine kavrulmuş badem.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko hem kuskusun içinde hem üzerinde kullanılır; iki farklı doku bir arada olur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
