ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Pestolu Kabak Spagettisi ve Mantar
Kale ve fesleğenle yapılan pesto; spiral kesilmiş kabak ve sotelenmiş mantarla buluşuyor. Kırk dakikada hazır, hafif bir ana yemek.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık30 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon3–4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 25 gkuru Shiitake Donko
- 2 su bardağıdoğranmış kale yaprağı (karalahana da olur)
- ¼ su bardağı(hafif bastırılmış) fesleğen yaprağı
- 8 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 dişsarımsak, doğranmış
- 4 yemek kaşığıtaze rendelenmiş Parmesan (eski kaşar da olur)
- 2 yemek kaşığıçam fıstığı (ceviz de olur)
- ½ çay kaşığıince deniz tuzu
- 3orta boy kabak (yaklaşık 680 g), spiral kesilmiş
- Tuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve doğrayın.
Kale, fesleğen ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını robotta 10 saniyelik aralıklarla ince kıyım olana kadar çekin.
2 yemek kaşığı daha yağ, sarımsak, 2 yemek kaşığı Parmesan, çam fıstığı ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyip koyu bir sos olana kadar çekin.
Kalan 2 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları yumuşamaya başlayana kadar 2 dakika pişirin. Kabak spagettisini ekleyip 2–3 dakika pişirin.
Pestoyu dökün, 1 dakika karıştırın. Kalan 2 yemek kaşığı Parmesan'la süsleyip tuzunu ayarlayın.
Bunun yanına ne gider?
Kızarmış ekmek ve bir kadeh beyaz şarap.
Alternatifler
- Kabak yerine haşlanmış spagetti.
- Vegan: Parmesan yerine besin mayası.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko kabak spagettisinin hafifliğine karşı doyurucu bir karşılık verir; pestonun otsu tadını yumuşatır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
