ShiitakeAna Yemek
Peynirli Mantar Tart
Önceden pişirilen milföy tabanın üzerine labneli mantar harcı; kalan mantarlar üste dizilip kızarana kadar fırınlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 5 dk
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 1tabaka milföy hamuru, çözülmüş
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- ½soğan, ince kıyılmış
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 60 gkuru Shiitake Donko, dilimlenmiş (bölünmüş)
- 4 daltaze kekik
- ¼ su bardağıbeyaz şarap
- Tuz, karabiber
- 115 glabne, oda sıcaklığında
- 115 gmascarpone (kaymak da olur), oda sıcaklığında
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, dilimleyin; bir avuç kadarını üst için ayırın.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Dikdörtgen tart kalıbını yağlayın. Hamuru kalıba yerleştirip çatalla delin ve 10 dakika pişirin.
Geniş tavada tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı yumuşatın. Mantarın büyük kısmını, kekiği ve şarabı ekleyip mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Peynirleri ekleyip karışana kadar karıştırın; tuzunu ayarlayın.
Karışımı tabana döküp düzeltin. Ayırdığınız mantarları üzerine dizin. Altın rengi olana kadar 10–15 dakika daha pişirin.
Soğutup dilimleyin; isterseniz taze kekikle süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve beyaz şarap.
Alternatifler
- Mascarpone yerine kaymak.
- Üzerine karamelize soğan.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko yumuşak peynirlerin içinde kaybolmaz; tartın ana tadını o belirler.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
