ShiitakeAna Yemek
Şarapta Pişmiş Mantar
Bütün mantarlar kırmızı şarap ve et suyunda bir saat kısık ateşte pişiyor; koyu, parlak bir garnitür oluyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme1 saat
- Toplam1 sa 55 dk
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 90 gkuru bütün Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- ½ çay kaşığıkuru sarımsak
- ½ çay kaşığıkuru soğan
- Bir tutam acı toz biber
- 1 yemek kaşığısoya sosu (Worcestershire sosu da olur)
- 1 su bardağıet suyu
- 3 su bardağıkırmızı şarap
- Tuz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkıp kurulayın; suyunu süzüp et suyuna katın.
Geniş tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Mantar, kuru sarımsak, kuru soğan ve acı biberi ekleyin. Mantarlar koyulaşıp baharatlar ısınana kadar sık karıştırın.
soya sosu, et suyu ve şarabı ekleyin. Kapağı kapatıp mantarlar yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Kapağı açıp 10 dakika daha pişirin. Tuzunu ayarlayıp ılık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Biftek, fırın tavuk ya da patates püresi.
Alternatifler
- Şarabın yarısı yerine et suyu.
- Sonunda bir kaşık tereyağı.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün Shiitake Donko şapkaları bir saatlik pişirmede dağılmaz; şarabı içine çekip yoğunlaşır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
