ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Sarımsaklı Mantar Lokmaları
Tereyağına bulanıp fırınlanan mantar şapkaları; labneli, sarımsaklı, dana fümeli harçla dolduruluyor ve ikinci kez fırına giriyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 30 dk
- Porsiyon24 adet
- DiyetEtli
Malzemeler
- 24iri (yaklaşık 70 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 1 paket(125 g) tereyağı, eritilmiş
- 225 glabne
- 1iri yumurta
- 1 dişsarımsak, çok ince kıyılmış
- 4kalın dilim dana füme, kızartılıp ince doğranmış
- 2 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
- ¼ su bardağıdoğranmış taze soğan
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkıp kurulayın.
Fırını 220°C'ye ısıtın.
Şapkaları eritilmiş tereyağına batırın; yağlı kâğıt serili tepsiye, birbirine değmeyecek şekilde yuvarlak yüzleri yukarı bakacak biçimde dizin.
Yumuşayıp koyulaşana kadar 15–18 dakika pişirin. Ters çevirin.
Labne, yumurta, sarımsak ve dana fümeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Her şapkanın ortasına kaşıkla doldurun. Üzerine tereyağı gezdirip toz biber serpin.
İç eriyip kenarlarından kabarana kadar 10–12 dakika daha pişirin. Hafif soğutun.
Taze soğanla servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Soğuk bira ya da beyaz şarap.
Alternatifler
- Dana füme yerine kavrulmuş ceviz.
- Labneye bir kaşık rendelenmiş kaşar.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün kurutulmuş Shiitake Donko şapkaları ıslatıldığında derin çukurlar oluşturur; harç taşmadan içine oturur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
