ShiitakeAna Yemek
Sarımsaklı Mantarlı Quiche
Milföy tabanın içinde sarımsak, kekik ve pazıyla sotelenmiş mantar, yumurta, süt ve mozzarella; fırında ortası tutana kadar pişiyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme58 dk
- Toplam1 sa 38 dk
- Porsiyon23 cm'lik 1 quiche
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 45 gkuru Shiitake Donko
- 1 yaprakçözülmüş milföy hamuru
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağıdoğranmış taze pazı (ıspanak ya da karalahana da olur)
- 3 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıkıyılmış taze kekik, süs için ayrıca
- 5iri yumurta
- ¾ su bardağıtam yağlı süt
- ¾ su bardağırendelenmiş mozzarella
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Fırını 175°C'ye ısıtın. Milföyü 35 cm çapında açıp 23 cm'lik pasta kalıbına yerleştirin; kenarlarını altına kıvırıp bastırın ve çatalla delikler açın. Tepsinin üzerine alın.
Geniş bir tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Mantarları tuz ve karabiberle yumuşayana kadar 5–7 dakika pişirin. Pazı, sarımsak ve kekiği ekleyip sönene ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Yumurta ve sütü çırpın. Mantarlı karışımı ve peyniri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız tabana dökün. Ortası tutup kenarları altın rengi olana kadar 45–50 dakika pişirin. 15 dakika dinlendirip kekikle süsleyerek servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve bir kadeh beyaz şarap.
Alternatifler
- Pazı yerine ıspanak ya da kale.
- Mozzarella yerine gruyère ya da kaşar.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko quiche'in içinde suyunu salmadan kalır; yumurtalı harç bu yüzden sulanmaz ve dilimler düzgün kesilir.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
