ShiitakeIzgara ve Şiş
Sarımsaklı Tereyağlı Et ve Mantar Şiş
Dana bonfile küpleri, Shiitake şapkaları, yeşil biber ve mor soğan şişte kızarıyor; ızgaradan iner inmez sıcak sarımsaklı tereyağıyla fırçalanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
Şiş
- 25 gkuru bütün Shiitake Donko
- 450 gsirloin (dana bonfile de olur), 4 cm'lik küpler
- 2yeşil dolmalık biber, 4 cm'lik parçalar
- 1iri mor soğan, iri parçalar
- 1–2 yemek kaşığızeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Şiş çubukları (metal ya da suda bekletilmiş tahta)
Sarımsaklı tereyağı
- 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 3 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
- ½ çay kaşığıtuz
- ¼ çay kaşığıkarabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını kısaltın, sıkın ve kurulayın.
Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
Et, mantar, biber ve soğanı sırayla şişlere dizin.
Zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin.
Ara sıra çevirerek, et istediğiniz kıvama gelip sebzeler hafifçe yanık izleri alana kadar 8–10 dakika pişirin.
Bu sırada küçük bir tencerede tereyağını eritin; sarımsak, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip 1–2 dakika kısık ateşte tutun.
Şişleri sıcak sarımsaklı tereyağıyla fırçalayıp hemen servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Bulgur pilavı, közlenmiş domates ve bir kadeh kırmızı şarap.
Alternatifler
- Dana yerine kuzu but küpleri.
- Tavuklu: tavuk but küpleri, pişirme süresi 12–14 dakika.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün Shiitake Donko şapkaları etle aynı şişte, aynı sürede pişer; sarımsaklı tereyağını şapkanın içinde tutar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
