ShiitakeAna Yemek
Shiitakeli Füme Tofulu Sote
Portakallı soya sosuyla harmanlanan brokoli, biber, havuç ve bezelye; Shiitake ve füme tofuyla esmer pirincin üzerinde. Otuz dakikada hazır.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme10 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 20 gkuru Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığıaz tuzlu soya sosu
- ½ çay kaşığıportakal kabuğu rendesi
- ¼ su bardağıportakal suyu
- ½ çay kaşığıbal
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1küçük kuru soğan, doğranmış
- 1 ½ su bardağıbrokoli çiçeği
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1iri kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- ½ su bardağırendelenmiş havuç
- 1 su bardağıtaze bezelye (kabuğuyla yenen bezelye de olur)
- 200–225 gfüme tofu, küp doğranmış
- 1 yemek kaşığısiyah susam
- 1 su bardağıpişmiş esmer pirinç
- Deniz tuzu ya da soya sosu
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Soya sosu, portakal kabuğu, portakal suyu ve balı çırpıp kenara koyun.
Tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı 1 dakika, brokoliyi parlak yeşil olana kadar 2 dakika çevirin.
Mantar ve sarımsağı ekleyip 1 dakika karıştırın. Biber, havuç ve bezelyeyi ekleyip 1 dakika daha çevirin; sebzeler diri kalsın.
Sosu dökün, iyice karıştırın. Tofuyu nazikçe katın, susamı serpin.
Pirinci dört tabağa paylaştırıp üzerine sebzeleri ve tofuyu koyun; tuz ya da soya sosuyla tadını ayarlayın.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil çay ya da limonlu soda.
Alternatifler
- Glütensiz: soya sosu yerine tamari.
- Tofu yerine haşlanmış tavuk göğsü.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko füme tofuyla aynı isli çizgide buluşur; wokta hızlı pişerken aromasını sosa bırakır.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
