ShiitakeAna Yemek
Soğanlı Mantarlı Milföy Tart
Yarım saatte karamelize olan soğan, balzamikli mantar ve keçi peyniri milföyün üzerinde. Misafir sofrası için.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme1 saat
- Toplam1 sa 45 dk
- Porsiyon6 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 1 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2iri ya da 3 küçük kuru soğan, ince dilimlenmiş
- 45 gkuru Shiitake Donko, iri doğranmış
- 1 dalkekik
- 1 yemek kaşığıbalzamik sirke
- 1tabaka milföy hamuru
- ¼ su bardağıufalanmış keçi peyniri (beyaz peynir de olur)
- ¼ çay kaşığıtuz
- 1yumurta, çırpılmış
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın, iri doğrayın.
Geniş tavada zeytinyağını kısık ateşte bir tutam tuzla ısıtın. Soğanları karıştırarak renk almaya başlayana kadar pişirin. Ateşi orta-kısığa alın. Tavanın dibinde kahverengi bir tabaka oluşunca 2 yemek kaşığı su ekleyip kazıyarak karıştırın. Soğanlar karamelize olana kadar bunu tekrarlayın (25–35 dakika).
Tavayı silin. Mantar, kekik ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu salana, sonra orta-kısık ateşte suyu uçana kadar pişirin. Balzamik sirkeyi ekleyip 2 dakika karıştırın.
Fırını 200°C'ye ısıtın; tepsiye yağlı kâğıt serin.
Hamuru unlanmış tezgâhta yaklaşık 23×25 cm açın. Çatalla delin. Sırayla karamelize soğan, mantar ve peyniri yayın. Kenarlara yumurta sürün.
Milföy pişene kadar 20–25 dakika fırınlayın; kabaran yerleri delerek indirin.
Birkaç dakika soğutup dilimleyerek servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve beyaz şarap.
Alternatifler
- Keçi peyniri yerine labne.
- Üzerine ceviz içi.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko balzamikle pişince tatlı soğanın karşısına ekşi ve koyu bir tat koyar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
