ShiitakeBurger, Taco ve Sandviç
Sucuklu Mantarlı Ekmek İçi
Robotta kıyma kıvamına getirilen mantar, sucuk ve sebzelerle kavruluyor; kızarmış ekşi maya ekmek küpleri ve tavuk suyuyla fırınlanıyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık20 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon4–6 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 45 gkuru Shiitake Donko
- 3arpacık soğan, küp doğranmış
- 2kereviz sapı, küp doğranmış
- 1orta boy havuç, küp doğranmış
- 225 gdana sucuk, kılıfı alınıp doğranmış
- ½ su bardağıkuru üzüm
- 4 su bardağıküp doğranmış ekşi maya ekmek
- 2 ¼ su bardağıaz tuzlu tavuk suyu
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığıkıyılmış taze kekik
- 1 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; suyunu süzüp tavuk suyuna katın.
Ekmek küplerini fırının üst ızgarasında 3–4 dakika, altın rengi olana kadar kızartıp soğutun.
Fırını 190°C'ye ısıtın; 33×23 cm fırın kabını yağlayın.
Mantarı robotta kıyma kıvamına gelene kadar çekin.
Tereyağını orta-yüksek ateşte eritin; mantar, kereviz, havuç ve arpacık soğanı 3–4 dakika pişirin.
Sucuğu ekleyip dağıtarak renk alana kadar kavurun.
Kuru üzümü ekleyip 1 dakika pişirin.
¼ su bardağı tavuk suyunu dökerek tavanın dibini kazıyın.
Karışımı kaseye alın; kalan tavuk suyunu, kekiği ve ekmeği ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın.
Fırın kabına aktarıp 190°C'de 20 dakika pişirin.
Servis etmeden önce maydanozla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Fırın tavuk ya da hindi.
Alternatifler
- Sucuk yerine sadece mantar.
- Kuru üzüm yerine kuru kayısı.
Kullanılan mantar hakkında
Kıyma kıvamına çekilen Shiitake Donko sucuğun yağını dengeler ve ekmek içine doyurucu bir katman katar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
