ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Tavada Mantarlı Lazanya
Lazanya levhaları kırılıp tek tavada, domates sosunun içinde pişiyor. Üzerine peynirler ve fesleğen. Fırın yok.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme45 dk
- Toplam1 sa 30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 90 gkuru Shiitake Donko
- 1 yemek kaşığızeytinyağı, bölünmüş
- ½ çay kaşığıtuz, bölünmüş
- 2 çay kaşığısoya sosu (isteğe bağlı)
- 1orta boy kuru soğan, ince küp doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
- 3–4 dişsarımsak, ince kıyılmış
- ½ çay kaşığıpul biber
- 1 kutu(425 g) doğranmış domates
- 1 kutu(225 g) domates püresi
- ¼ su bardağıdomates salçası
- 1 su bardağısu
- 8 adetlazanya levhası, kare kare kırılmış
- ¾ su bardağırendelenmiş eski kaşar
- 1 su bardağılor
- 3–4 yemek kaşığıince kıyılmış fesleğen
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; suyunu süzüp saklayın. Elle ya da robotta ince doğrayın.
½ yemek kaşığı yağı orta-kısık ateşte ısıtın; mantarı ¼ çay kaşığı tuzla, suyu uçana kadar 5–10 dakika pişirin. Soya sosunu karıştırıp ayırın.
Tavayı silin, ½ yemek kaşığı yağ, soğan ve ¼ çay kaşığı tuzu ekleyin. Orta-kısık ateşte 3–5 dakika şeffaflaştırın; ateşi yükseltip karamelize edin. Gerekirse birkaç kaşık suyla kazıyın.
Sarımsak ve pul biberi ekleyip 1 dakika pişirin. Mantarı tavaya geri alın.
Domatesleri, salçayı, suyu ve süzülmüş ıslatma suyunu karıştırın.
Levhaları tavaya yayın, domatesli karışımı üzerine dökün. Kapağı kapatıp ara sıra karıştırarak, levhalar yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
Ocaktan alın; üzerine kaşarı, sonra loru koyun. Fesleğeni serpip 5 dakika dinlendirip servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve kırmızı şarap.
Alternatifler
- Lor yerine labne.
- İçine kıyma ekleyin.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko ve ıslatma suyu domates sosuna uzun pişmiş bir yoğunluk verir; etsiz lazanya tatsız kalmaz.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
