ShiitakeMakarna, Pizza ve Pilav
Tavuklu Mantarlı Ravioli
Wonton hamuruyla yapılan pratik ravioli; içinde tavuk kıyma ve mantar, üzerinde beyaz mantar sosu.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 15 dk
- Porsiyon24 adet (4 kişilik)
- DiyetEtli
Malzemeler
İç
- 45 gkuru Shiitake Donko, ince doğranmış
- 225 gtavuk kıyma
- ½küçük soğan, ince doğranmış
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığıkıyılmış adaçayı (kuru adaçayı da olur)
- 2 yemek kaşığıkıyılmış biberiye
- 1 paket(48 adet) kare wonton hamuru (mantı hamuru da olur)
Sos
- 45 gkuru Shiitake Donko, iri doğranmış
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıun
- 1 ½ su bardağısüt
- ¼ çay kaşığıhindistan cevizi
- ½ su bardağırendelenmiş eski kaşar
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. İki porsiyon mantarı ayrı ayrı ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın; iç için ince doğrayın, sos için iri doğrayın.
İç için mantar, tavuk kıyma, soğan, sarımsak, adaçayı ve biberiyeyi geniş tavada, tavuğun rengi dönene kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
Hamurların ortasına birer kaşık iç koyun, kenarlarını suyla ıslatıp ikinci hamurla kapatın ve bastırın. Nemli bez serili tepsiye dizin.
Sos mantarını zeytinyağıyla harmanlayıp 200°C fırında, ortada bir kez çevirerek 15–20 dakika pişirin.
Tereyağını eritip unu çırpın; sütü azar azar ekleyip orta-kısık ateşte yaklaşık 5 dakika koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan alıp hindistan cevizi, peynir, tuz ve karabiberi ekleyin.
Raviolileri az az kaynar suda yaklaşık 4 dakika haşlayın.
Tabaklara paylaştırıp sos ve fırınlanmış mantarla servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Yeşil salata ve beyaz şarap.
Alternatifler
- Tavuk yerine dana kıyma.
- Sosa bir kaşık hardal.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko hem içte hem sosta kullanılır; fırında kızarınca sosun üstüne çıtır bir katman olur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Mantar ve Kıyma Nasıl Harmanlanır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
