ShiitakeAna Yemek
Tek Tavada Mantarlı Tavuk
Kekik ve oreganolu una bulanıp mühürlenen tavuk, soğan, sarımsak ve mantarla aynı tavada et suyunda pişiyor; limon ve maydanozla bitiyor. Kırk dakikalık Akdeniz usulü bir akşam yemeği.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 10 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetEtli
Malzemeler
- 35 gkuru Shiitake Donko
- ½ su bardağıun
- ½ çay kaşığıtuz
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıkuru oregano
- ½ çay kaşığıkuru kekik
- 680 gtavuk göğsü ya da bonfile
- 3 yemek kaşığızeytinyağı, bölünmüş
- 2kuru soğan, dilimlenmiş
- 4 dişsarımsak, ince kıyılmış
- ½ su bardağıtavuk suyu (mantarın ıslatma suyu da olur)
- 1 yemek kaşığılimon suyu
- Üzeri için maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Unu tuz, karabiber, oregano ve kekikle karıştırın. Tavuk parçalarını bu karışıma bulayın.
Tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtıp tavukların iki yüzünü altın rengi olana kadar mühürleyin. Kenara alın.
Kalan yağı ekleyip soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ve mantarı ekleyip kızarana kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın; et suyunu ekleyip tavukları geri koyun. Tavuk pişene kadar pişirin.
Limon suyu ve maydanozla bitirip sıcak servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Pirinç pilavı ya da patates püresi, yanında bir kadeh beyaz şarap.
Alternatifler
- Göğüs yerine but (pişirme süresine 5 dakika ekleyin).
- Limon yerine bir kaşık kapari.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko tavuğun sade tadını derinleştirir; ıslatma suyuyla birleşen tava suyu hızlı ama yoğun bir sos olur.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
