ShiitakeAna Yemek

Tek Tavada Marsala Soslu Tavuk

Kekik, sarımsak ve tütsülü kırmızıbiberle baharatlanan tavuk butları döküm tavada kızarıyor; aynı tavada mantar, soğan, Marsala ve et suyuyla koyulaşan sosta bitiyor.

18 Eylül 2026 MYCOVITA tarifi

Hazırlık10 dk +30 dk ıslatma
Pişirme25 dk
Toplam1 sa 5 dk
Porsiyon3–4 kişilik
DiyetEtli

Malzemeler

Tavuk

450 gkemiksiz, derisiz tavuk but, fazla yağı alınmış
½ çay kaşığıkuru kekik
¼ çay kaşığısarımsak tozu
¼ çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
¼ çay kaşığıtuz
¼ çay kaşığıkarabiber
2 yemek kaşığısızma zeytinyağı

Sos

45 gkuru Shiitake Donko
1 yemek kaşığısızma zeytinyağı
½ su bardağıdoğranmış kuru soğan
1 su bardağıMarsala ya da Porto şarabı (tatlı kırmızı şarap da olur)
1 su bardağıaz tuzlu tavuk ya da sebze suyu (bir kısmı mantarın ıslatma suyu olabilir)
1 yemek kaşığıun (glütensiz un da olur)
1 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve dilimleyin.
Tavukları kekik, sarımsak tozu, kırmızıbiber, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Geniş döküm tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, tavukları her yüzü 4 dakika kızarana kadar pişirip tabağa alın.
Tavaya 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Soğan ve mantarı kızarana kadar 5 dakika soteleyin.
Şarabı ekleyip yarıya inene kadar 3 dakika kaynatın. Et suyu ve unu ekleyip çözülene kadar karıştırın. Tavukları geri koyun. Sos koyulaşıp tavuğun iç sıcaklığı 74°C olana kadar 5 dakika kaynatın. Maydanozla süsleyin.

Bunun yanına ne gider?

Patates püresi ya da erişte, yanında bir kadeh Marsala.

Alternatifler

Alkolsüz: şarap yerine 1 su bardağı et suyu, 1 yemek kaşığı pekmez ve 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi.
But yerine göğüs (pişirme süresini 2 dakika azaltın).